La légende associée à cette photographie, que l'on trouve sur la table des planches, indique : "Les épis ont jauni et sont mûrs. Ils sont coupés avec une petite faucille, et liés en gerbes qu'un homme transporte aux extrémités d'un fléau reposant sur l'épaule. Au premier plan un autre homme manie une écope en bambou, suspendue à un trépied, et qui sert à transvaser l'eau de l'arroyo dans la rizière, par dessus la diguette (en réalité, il ne fait ici que le geste, le champ devant être au contraire asséché quelques jours avant la moisson).".