Dès son adolescence, Maurice Seyrat pratique la poésie et publie un premier recueil à 14 ans sous le pseudonyme de Paul d’Amarix. A 17 ans, il reçoit le Prix Gérard de Nerval. Sorti major de promotion de l’École Supérieure de Commerce de Toulouse, il exerce d’abord comme représentant des pêcheries de La Rochelle. Il s’installe à Nice en 1928 et en 1930 il acquiert une petite librairie de 30 m² rue Gioffredo à Nice, où le propriétaire Eugène Lapeyre organisait des soirées poétiques qu’il fréquentait. Il ouvre sa librairie « A la Sorbonne » qui devient la librairie de référence à Nice où il réunit écrivains et poètes et qui attire de nombreuses célébrités. Il y est également éditeur.