Issu d'une famille d'architectes et d'entrepreneurs, Martin Goupy suit la même voie et exerce comme architecte à Paris avant de devenir expert-bourgeois, cessant l'activité d'entrepreneur pour cette charge de contrôle et juré des affaires de bâtiments. Dans les années 1720, il suit les cours d'Antoine Desgodets à l'Académie royale d'architecture dont il publie les cours à partir de ses notes et celles de ses condisciples sous le titre "Les Loix des bâtiments suivant la coutume de Paris, traitant de ce qui concerne les servitudes réelles, les rapports des jurés-experts, les réparations locatives", parues en 1748 et rééditées de nombreuses fois.