Les rizières demandent de grandes ressources en eau, d'où des techniques d'irrigation développées. Ces techniques vietnamiennes ont intéressé les photographes de l'Indochine, et la photothèque de l'ASEMI possède ainsi quelques photographies illustrant les méthodes traditionnelles d'irrigation : écopes à trépied, seaux à cordes, norias, norias à pédales...