La légende associée à cette photographie, que l'on trouve sur la table des planches, indique : "Le borassus est très répandu au Cambodge : c'est un palmier qui a généralement de 15 à 20 m. de haut, bien moins élégant que le cocotier avec son tronc rigide et renflé à la base, son éventail de feuilles raides ; il supporte mieux que lui la longue sécheresse de l'été. Un Cambodgien grimpe à l'un des arbres en s'aidant d'un long bambou fixé au tronc ; il va placer les godets où s'écoulera, des inflorescences préalablement écrasées et sectionnées, la sève douceâtre ; elle permettra la fabrication du sucre et du vin de palme.".